鸡蛋羹这样蒸，不用加一滴水，嫩滑爽口又补钙，孩子特别爱吃。中国人一说到豆浆，马上会想到的就是油条，豆浆加油条小时候在家门口的小吃点早餐经常这样吃。豆浆是中国人民最喜爱的一种饮品，是老少皆宜的营养食品，在欧美有“植物奶”的美称，豆浆除了补钙，增强免疫力外，还能预防老年痴呆、高血压、高血脂。鱼每天在家做早餐，也经常会给家人煮一壶豆奖学金，有时候煮多了放那怕浪费。鱼脑洞大开，做了一系列的豆浆美食，豆浆面包、豆浆馒头、豆浆泡饭、豆浆炖蛋就出来了。
今天鱼要跟大家分享的是豆浆炖蛋，一道美味又快手的蛋羹。听名字可能很多亲没吃过，不过这道蛋羹值得一试，蒸出来的蛋羹水嫩水嫩的。非常的美味浓香嫩滑，吃起来的口感有点像日本豆腐，鱼每周都会蒸上一二次给两孩子吃，喜欢豆浆炖蛋的亲一起跟鱼还学学吧。
【豆浆炖蛋】
材料：鸡蛋1个、黄豆50克、盐1克、香油半汤匙、生抽半汤匙
做法：
1.准备食材。
2.黄豆清洗干净，放水里浸泡六小时左右。
3.黄豆放锅中加水煮开。
这一步很关键，把泡好的黄豆煮一下，去除豆腥味，煮过的黄豆一点豆腥味也没有，而且打出来的豆浆特别的香浓美味。
4.把煮好的黄豆加上一碗水放入料理机打成豆浆。
5.用网筛过滤下豆浆，过滤下来的渣还可以做饼吃。
6.鸡蛋放碗中加一克盐打散，再倒入豆浆液搅拌均匀。
这里蛋液和豆浆液的比例是1:1。
7.搅拌好的蛋液再次过滤一下，这样可以去除表面气泡。
8.煮蛋器加满水。
9.把碗放入煮蛋器中，蒸三分钟左右。
10.蒸好的蛋羹加半汤匙香油、半汤匙生抽和一汤匙水，晃动下碗即可。
美味的豆浆蛋羹就出锅了。
加了豆浆的蛋羹又嫩又滑，非常的爽口美味。
